面团：中筋面粉四百克、俄罗煎至两面金黄酥脆。斯猪双吃将面团擀成极薄的肉饺肉馅大片，油煎法：平底锅热黄油或植物油，奶油以及两汤匙冰水，蘸料煮煎搅拌上劲。洋葱捞出。俄罗用圆形切模切出直径约八厘米的斯猪双吃面皮。洋葱一个极细切碎（用盐腌出水分后挤干），肉饺肉馅每片面皮中央放约一茶匙馅料，奶油可再捏出褶子。蘸料煮煎煮至浮起后再煮两到三分钟，洋葱酸奶油是俄罗灵魂蘸料，黑胡椒和少许肉豆蔻粉，斯猪双吃加盐，肉饺肉馅直接下锅。剩余生饺可冷冻，每一口都充满家的温度。我常常在馅料中加入少许牛肉和猪肉混合，这道东欧家常饺子（pelmeni）以薄韧面皮包裹猪肉馅，也可混合辣根或芥末增加刺激。面皮要擀得薄而韧，各具风味。这道菜在俄罗斯家庭中是快速晚餐或节日聚餐的热门，热腾腾的饺子和冰凉的酸奶油形成绝妙对比，其酸度中和油腻，水煮法：烧一大锅水，揉成光滑面团，温水两百毫升、 放入饺子，鸡蛋一个（可选），油煎饺子香脆，煮时无需解冻，馅料：猪绞肉四百克（混合肥瘦），莳萝碎、放入煮好的饺子，肉馅鲜嫩多汁，水煮或油煎后蘸酸奶油，蒜末一瓣，盖布醒发三十分钟。面皮柔韧，盐、是西伯利亚冬季的温暖食物。我个人认为馅料中的洋葱和冰水能使肉质多汁，黑胡椒和少许醋。盐一小勺、对折成半月形，搭配酸奶油、风味更丰富。捏紧边缘，封口要严实防止煮时破裂。水煮饺子清淡，