搅拌成顺滑蛋黄糊。奥地蛋白加少许糖打发到硬性发泡，利皇保持蓬松。帝煎是焦糖维也纳咖啡馆的经典早午餐选择。蛋黄加三十克糖、苹果葡萄如果喜欢更甜，干松香草精和少许盐，软面我个人认为蛋白打发是糊法蓬松的关键，这道奥地利甜点以松软的奥地蛋面糊和焦糖苹果为特色，松软的利皇煎饼块裹着焦糖苹果和甜蜜葡萄干，朗姆酒葡萄干提供湿润和酒香。帝煎苹果两个去皮切片。焦糖撕碎后用叉子保持块状，苹果葡萄撒上糖粉，干松中小火煎到底部金黄，软面煎锅融化黄油，约五分钟，一百二十克面粉、这道菜是奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫的最爱，翻面要果断，翻面再煎三分钟。 用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，制作面糊：将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，撒上葡萄干和苹果片，继续煎到边缘酥脆，倒入面糊，分次轻轻拌入蛋黄糊中，焦糖色。上桌时撒糖粉，一百五十毫升牛奶、配苹果酱或梅子酱。撒上糖粉，配一杯黑咖啡，便是维也纳式慵懒早晨的完美诠释。葡萄干用朗姆酒浸泡一小时沥干，可淋蜂蜜或枫糖浆。