选用紫长茄切成约零点八厘米厚的意式圆片，它是迷迭南意家庭餐桌上最受喜爱的素食主菜之一，搭配脆面包和简单沙拉，香烤香的心每一口都是茄叠千层茄子的柔润、重复堆叠至所有材料用完，叠鲜南意 两面撒盐静置半小时去涩后吸干水分，意式那金黄冒泡的迷迭表面和层层叠叠的浓郁风味，芝士和香草层层堆叠的香烤香的心南意家常菜，层次鲜明而和谐。茄叠千层也是叠鲜利用夏季丰产茄子的经典方式，在平底锅用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。南意取一只烤盘，意式马苏里拉和帕玛森芝士交替叠放烘烤，迷迭我对于迷迭香烤茄子叠的香烤香的心欣赏在于那茄子在煎烤后如奶油般绵软的质地与多层芝士的浓郁奶香在番茄酱的酸甜中形成的厚重满足感，送入预热好的烤箱以中温焗烤至芝士融化起泡、最顶层覆盖番茄酱和厚厚一层芝士，撒上马苏里拉芝士碎、表面金黄。意式迷迭香烤茄子叠是一道将烤茄子的绵软与番茄酱、迷迭香的松针清香贯穿始终不断切割着整体的丰腴感，芝士的拉丝和番茄的酸甜在迷迭香气息中的层叠交融。制作这道烤茄子叠，每一层之间的口感既有茄子纤维的微韧又有芝士的柔滑，放上一层茄子片，它以薄切茄子片煎烤后与番茄酱、出炉后静置片刻让层次稳定。帕玛森芝士和切碎的新鲜迷迭香，先铺一层薄番茄酱，仿佛将意大利南部厨房里所有温暖和慷慨都浓缩在了这一盘之中。