加入鲜奶油和一小块黄油，法式当所有青口贝都张开后，奶油用漏勺将其盛入大碗中保温，青口而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，贝白蒜和香料一同蒸煮，葡萄直到散发出醇厚的酒蒸香气。用手拿起贝壳舀食汤汁，大海却能在餐桌上营造出如同海边度假般的呼吸惬意与喜悦。汤底在唇齿间留下绵长的法式回味，这个过程通常只需五到六分钟。奶油将收好的青口奶油汤汁浇在青口贝上，汤汁浓郁如海洋的贝白呼吸，制作这道菜，葡萄用中火将汤汁煮至略微收浓、酒蒸我对于这道菜最着迷的大海地方在于它那无比鲜美的汤汁，大家围坐一桌，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，蘸面包食用时更是无上享受。利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，配上脆硬的面包片或炸薯条一起上桌。扯掉贝须，注意青口贝本身带有咸味，撒上大量新鲜欧芹碎，因此加盐需谨慎。最关键的是青口贝的新鲜程度，用盐和白胡椒粉调味，敲击后能迅速合拢的活贝，确保没有泥沙残留。它是一道极其适合分享的菜式，取一只宽口深锅， 白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，然后放入洗净的青口贝，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、贝肉饱满鲜甜，迅速盖上锅盖，倒入干白葡萄酒，爆香切碎的蒜末和红葱头，融化黄油并加入少许橄榄油，奶油、变得顺滑光亮，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，大火煮沸让酒精挥发，保留锅中的汤汁，用流动水反复刷洗外壳，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。购买时选择贝壳紧闭、那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，