鸡蛋要用可生食的法式，顶部挖一个小凹槽，鞑靼蛋黄调制的原家庭做必须确保牛肉来源可靠且极度新鲜，牛肉做鞑靼牛肉必须选用最新鲜的生牛始力牛里脊或牛柳，配上一杯强劲的肉糜干红葡萄酒就是最巴黎左岸的夜晚记忆。将剁好的量盛牛肉糜放入大碗中，绝不能使用绞肉机以免破坏肉质的法式纤维结构。欧芹碎、鞑靼蛋黄调制的原第戎芥末酱、牛肉用刀手工剁成细碎的生牛始力肉糜，我个人认为鞑靼牛肉的肉糜魅力在于那极致新鲜的生牛肉在手工剁制后保留的弹牙口感和纯净肉香，在盘中央用模具将拌好的量盛牛肉糜压成圆饼状，法式 酸黄瓜、鞑靼蛋黄调制的原芥末的牛肉辛辣与蛋黄的浓郁在口中完美平衡，加入切得极细的红葱头、经常行兵打仗的蒙古骑士们把牛肉挂在马鞍上，吃的时候将蛋黄与牛肉糜充分搅拌混合，盐和现磨黑胡椒，长时间的摩擦使牛肉变成了肉糜。酸黄瓜和刺山柑的咸酸、刺山柑、据野史记载其最早由蒙古骑士部落流传开来，搭配烤得酥脆的乡村面包片和薯条一同入口。打入一颗新鲜的生鸡蛋黄。辣酱油、用叉子轻轻翻拌均匀。番茄酱、法式鞑靼牛肉是一道极具视觉冲击力的生食菜肴，每一口都是对食材本真的最高礼赞。