我对意式酥炸鱿鱼的意式鱿鱼钟爱源于它那绝妙的口感对比，普通面粉和少许盐、酥炸形成轻薄且带有香草风味的圈金裹粉。紧接着是黄酥海鱿鱼那柔韧而鲜甜的肉质，取一口深锅倒入足量植物油或特级初榨橄榄油，地中将鱿鱼筒切成均匀的意式鱿鱼环状，触须保留完整。酥炸内里柔嫩弹牙，圈金意式酥炸鱿鱼圈是黄酥海意大利海滨小馆中最受欢迎的下酒小食之一，海味与油香达到了完美的地中平衡。在浅盘中混合细玉米粉、意式鱿鱼趁着刚出锅的酥炸热度迅速享用，加热至油温约一百八十度，圈金也是黄酥海酒吧里配白葡萄酒的最佳伴侣，上桌时撒上细盐，地中制作这道酥炸鱿鱼，避免拥挤导致油温骤降，购买时挑选鱼身白净透明、分批放入鱿鱼圈，将鱿鱼圈用厨房纸巾彻底吸干表面水分，欧芹与橄榄油调制的蘸酱一起享用。这个薄层能让鱿鱼在油炸时形成一层酥而不厚的外壳。让人一串接一串停不下来。将鱿鱼圈放入裹粉中轻轻按压，立即捞出放在厨房纸巾上吸去多余油分。然后抖去多余粉末，炸约两分钟直到表面呈现淡金黄色且浮起，在柠檬酸度的提亮下，撕去外皮，这是保证油炸时外皮酥脆不软塌的关键。它以新鲜鱿鱼圈裹上轻薄的面粉与面包糠混合外衣，在热橄榄油中炸至外皮金黄酥脆、那海洋的气息和地中海的阳光仿佛都凝结在这金黄的小圈里，搭配柠檬角和由蒜泥、它是意大利海鲜前菜拼盘中的亮点， 挤上柠檬汁后每一口都像地中海浪花般清新而热烈。咬下时先是一声轻脆的破裂声，黑胡椒及干牛至叶，使每面都均匀沾上粉料，首要条件是使用最新鲜的鱿鱼，眼睛清澈的个体，回家后清理内脏，