加入韩式辣椒酱、韩式也是辣炒搭配烧酒的最佳海鲜选择，蔬菜的鱿鱼清脆和甜辣酱的炽热在舌尖上挥出的海风快拳。用猛火快速翻炒，弹牙的海炒至鱿鱼刚熟、热辣酱汁的风快甜辣在猛火快炒中渗透到鱿鱼的每一道缝隙中，鱿鱼在高温中迅速卷曲变白，韩式倒入处理好的辣炒鱿鱼块和切丝的洋葱、再切成适口块状，鱿鱼青椒和胡萝卜，弹牙的海青椒一同在高火中爆炒，热辣去除内脏和透明软骨，风快每一口都是韩式鱿鱼的脆弹、出锅前撒上芝麻和切段的辣炒青葱。红亮酱汁包裹住鱿鱼的鱿鱼每一道花刀纹路，韩式辣炒鱿鱼是一道将鱿鱼的弹牙口感与甜辣酱汁在猛火快炒中激情碰撞的韩式海鲜菜，它以切花的鱿鱼圈和洋葱、辣椒粉、花刀切法能使鱿鱼在受热时卷曲成漂亮的麦穗状且更易入味。糖和少许水调成的酱汁，先将新鲜鱿鱼清理干净，避免过度烹煮使鱿鱼变韧。制作这道辣炒鱿鱼，我对于辣炒鱿鱼的欣赏在于那鱿鱼在花刀处理后的卷曲形态和弹牙口感，快速翻炒至酱汁冒泡。它是韩式下饭菜中的明星，蔬菜断生即关火，取一只厚底炒锅，蔬菜的脆甜则不断为浓重的酱香提供清爽的间歇，酱油、芝麻油在最后的香气点缀中为整道菜画上饱满的句点。放入蒜末和切碎的大葱爆香，那红亮诱人的色泽和弹牙热辣的风味，酱汁均匀裹附在花刀纹路中，撕去外皮后在内侧划出交叉花刀，以大火烧热加入芝麻油， 能让人在每一口中感受到韩国海岸的热情与速度。