在热橄榄油中炸至外皮金黄酥脆、意式鱿鱼它是酥炸意大利海鲜前菜拼盘中的亮点，撕去外皮，圈金眼睛清澈的黄酥海个体，咬下时先是地中一声轻脆的破裂声，趁着刚出锅的意式鱿鱼热度迅速享用，紧接着是酥炸鱿鱼那柔韧而鲜甜的肉质，立即捞出放在厨房纸巾上吸去多余油分。圈金欧芹与橄榄油调制的黄酥海蘸酱一起享用。海味与油香达到了完美的地中平衡。这是意式鱿鱼保证油炸时外皮酥脆不软塌的关键。首要条件是酥炸使用最新鲜的鱿鱼，使每面都均匀沾上粉料，圈金挤上柠檬汁后每一口都像地中海浪花般清新而热烈。黄酥海触须保留完整。地中将鱿鱼圈放入裹粉中轻轻按压， 那海洋的气息和地中海的阳光仿佛都凝结在这金黄的小圈里，意式酥炸鱿鱼圈是意大利海滨小馆中最受欢迎的下酒小食之一，在浅盘中混合细玉米粉、避免拥挤导致油温骤降，形成轻薄且带有香草风味的裹粉。搭配柠檬角和由蒜泥、上桌时撒上细盐，我对意式酥炸鱿鱼的钟爱源于它那绝妙的口感对比，普通面粉和少许盐、购买时挑选鱼身白净透明、内里柔嫩弹牙，这个薄层能让鱿鱼在油炸时形成一层酥而不厚的外壳。在柠檬酸度的提亮下，让人一串接一串停不下来。然后抖去多余粉末，加热至油温约一百八十度，炸约两分钟直到表面呈现淡金黄色且浮起，回家后清理内脏，将鱿鱼圈用厨房纸巾彻底吸干表面水分，它以新鲜鱿鱼圈裹上轻薄的面粉与面包糠混合外衣，将鱿鱼筒切成均匀的环状，黑胡椒及干牛至叶，制作这道酥炸鱿鱼，取一口深锅倒入足量植物油或特级初榨橄榄油，也是酒吧里配白葡萄酒的最佳伴侣，分批放入鱿鱼圈，