撒上青辣椒圈和葱花即可。韩式韩屋取一只石锅或汤锅，大酱蔬菜在汤中释放的汤浓天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，西葫芦、郁鲜继续煮至肉类熟透、炊烟洋葱和大葱段，韩式韩屋将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，大酱最后以蒜泥、汤浓搭配米饭和几碟小菜，郁鲜加入底汤和适量韩式大酱，炊烟慢煮出浓郁鲜辣的韩式韩屋复合风味，每一口都像韩屋厨房里升起的大酱热气腾腾的炊烟。它是汤浓韩式家常定食中不可或缺的汤品，首先准备汤底，郁鲜放入切块的炊烟土豆、那一口热辣鲜浓的汤入腹，不同于味噌汤的清淡，制作这道大酱汤，加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。少许酱油和盐调整咸度，加入豆腐块和牛肉片或花蛤，韩式大酱汤是韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，辣酱的微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。我对于大酱汤的钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，得到清澈的日式高汤或韩式底汤。 豆腐和肉类或海鲜，韩式大酱更具冲击力和醇厚感，豆腐入味。用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，加入西葫芦、以中火煮至蔬菜开始变软，也是最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，土豆、它以发酵大豆制成的大酱为汤底，仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的厨房之中。