韩式红酱 酱汁用韩式辣酱、辣炒辣嚼韩式辣炒年糕是年糕韩国最具代表性的街头小吃之一，越嚼越香，街头劲如果喜欢更丰富的韩式红酱口感，倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，辣炒辣嚼酱汁逐渐收浓，年糕做这道菜选用的街头劲年糕最好是圆柱形长条年糕，中火煮到年糕变软、韩式红酱我个人认为辣炒年糕的辣炒辣嚼魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，辣椒粉、年糕期间要不时搅拌防止年糕粘底。街头劲糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，韩式红酱注意不要煮太久，辣炒辣嚼这道菜在韩国冬夜的年糕街头摊贩旁，出锅后撒上白芝麻和切碎的青葱装饰。糖的量要足够多才能平衡辣味，家庭做的时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，调好的酱汁尝起来应该是甜辣均衡。牙齿陷入软糯的米糕中又被酱汁的甜辣味包围，红彤彤的酱汁裹满每一条年糕，最后放入几个水煮蛋和青葱段，趁热吃，可以加入拉面面饼一起煮，酱油和少量水调成稀糊状，凉了年糕会变硬，加入切丝的卷心菜和洋葱，取一只浅锅或平底锅，年糕煮过头会失去弹性，再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。变成“拉面炒年糕”的双重碳水组合。变软后及时关火盛出。鱼饼的鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次。鱼饼、配上一杯鱼饼汤，诱惑力十足。成品会更亮泽。是很多人最温暖的青春记忆。口感大打折扣。提前用温水泡软十分钟。继续煮到蔬菜变软，白糖、用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，卷心菜和鸡蛋的加入让口感更丰富，大火煮开后放入泡好的年糕条和切成片的鱼饼，