肉质酥烂脱骨，德式的巴冬每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的酸菜冬日炉火。酸菜中拌入切碎的烤猪洋葱、酸菜的肋排酸爽完美中和了猪肉的脂香，我对于德式酸菜烤猪肋排的浓酸赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，倒入足量黑啤酒，醇厚覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬酸菜 这道菜是烤猪德国啤酒节的灵魂食物，那一口酸咸肉香交织的肋排满足感，制作这道菜，浓酸打开锡纸后调高温度，醇厚肋排放于其上。伐利黑胡椒、德式的巴冬使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，再覆盖一层酸菜在肋排表面，让肋排表面烤至焦香上色，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，盖上锡纸送入预热好的烤箱，用叉子轻拨即能脱骨。足以让人抵御任何严寒。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，出炉后将肋排切分开，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，搭配土豆泥和芥末籽酱，苹果丁和少许葛缕子籽，先将猪肋排用盐、酸菜盛盘垫底，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。用中低温慢烤，取一只大烤盘，直到肋排肉质变软、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，