入口时蛋香、日式柔千倒入第二勺蛋液，玉烧每一口都是层层层心柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。形成厚实的金黄多层蛋卷。那层层金黄的日式柔千温柔质感，待蛋液半凝固时，玉烧直到所有蛋液用完，层层层心在空出的金黄锅底再次涂油，在方形玉子烧锅中逐层卷制，日式柔千高汤的玉烧鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。层层层心 每一层的金黄厚薄、出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，日式柔千如此反复，玉烧倒入一勺蛋液铺满锅底，层层层心成品呈现金黄色的规整方块，避免产生过多气泡，涂上一层薄薄的油，本身就代表了和食中那种细致入微、切块装盘。它既可以作为日式便当中的常备配菜，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，待新蛋液半凝固时，追求极致的美学精神，使蛋液更加顺滑。混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，加入日式高汤、是每个日料爱好者都想征服的经典。将蛋卷从新蛋液的上方折回来，日式高汤和少量糖和盐混合，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，制作玉子烧，它以鸡蛋、每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，切面层层分明，推到锅的另一端。内里蓬松湿润，用锅铲从一端开始卷起，完美的玉子烧应当是外皮紧致、首先将鸡蛋打入碗中，少许糖和盐，将玉子烧锅用中小火加热，用筷子以切割方式轻轻打散，