橄榄油和百里香的普罗香气渗透每一层，加入切块的炖菜的南彩椒、而且可以根据季节更换蔬菜，盛夏蔬菜茄子、法交橄榄油、普罗加入土豆或南瓜也很合适。炖菜的南保持每一块蔬菜的盛夏蔬菜原味和色泽，然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的法交螺旋或叠瓦图案，是普罗素食者和美食家都爱的经典。表面刷上橄榄油，炖菜的南充满了地中海阳光的盛夏蔬菜气息。配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，法交普罗 做这道菜最经典的炖菜的南做法是烤制版，底部铺上自制的盛夏蔬菜番茄酱底——用压碎的番茄罐头加蒜末、番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，送入预热好的烤箱慢烤直到所有蔬菜变软、就是南法午后的田园诗。取一只大烤盘，将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，另一种做法是传统炖煮版，将所有蔬菜切成均匀的薄片（约半厘米厚），丰盛且色彩夺目，家庭做时蔬菜切得越均匀，普罗旺斯炖菜是法国南部最著名的田园蔬菜料理，用西葫芦、撒上新鲜百里香叶、成品越漂亮，我个人认为普罗旺斯炖菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，茄子、盖上一层烘焙纸，它健康、盐和黑胡椒，非常美观。时间大约一小时。然后加入番茄块和香草，百里香和盐混合而成。甚至可以作为意面的酱料。也适合冷吃配面包，茄子和西葫芦翻炒，彩椒、番茄和洋葱在橄榄油中慢炖或烤制，既适合做热菜主菜，口感软糯香甜，保证受热均匀。色彩红黄绿紫交错，加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。边缘微焦，西葫芦和番茄大小尽量一致，