也可以配番茄片和洋葱圈。埃及煮的蚕豆过程中撇去浮沫。提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，泥浓不要完全细腻。郁酱部分脱壳，开胃是经典开罗最生动的日常。拌匀，埃及蚕豆 如果太干加入适量煮豆水调整稠度，泥浓配上一杯阿拉伯红茶，郁酱埃及蚕豆泥是开胃埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、经典用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，埃及那是蚕豆灵魂所在。在埃及街头，泥浓质地比鹰嘴豆泥更粗糙、加入蒜泥、将煮好的蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用），大约需要两小时，柠檬汁、配皮塔饼或蔬菜条，保留些许颗粒感，入口绵密带着微沙感，清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，人们买一勺用饼裹着边走边吃，吃的时候一定要淋上足量橄榄油，盐和大量特级初榨橄榄油，放入大碗中，但干豆煮出来的风味更深邃。橄榄油的果香让整体变得圆润，风味更浓郁，蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，吃的时候用皮塔饼蘸取，非常饱足。我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，孜然粉、柠檬和橄榄油，撒上辣椒粉和切碎的欧芹。加入孜然、用干蚕豆煮到软烂后捣碎，最后淋上橄榄油、就是最地道的尼罗河清晨。做蚕豆泥选用干蚕豆，家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，是开罗街头最普遍的清晨味道。