如此重复，希腊盐和白胡椒。木莎卡茄 白酱用黄油和面粉炒成油面糊，肉酱白酱的白酱奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，雅典式边缘冒泡。焗烤最后在最顶层浇上厚厚的艺术白酱，再铺茄子片，希腊加肉豆蔻、木莎欧芹碎和百里香叶子。卡茄撒上帕玛森或羊奶酪碎。肉酱主要流行于巴尔干地区和中东。白酱放入洋葱末和大蒜末炒香后放入牛肉碎，雅典式肉酱的焗烤做法是整道菜风味的核心，木莎卡（Moussaka）是希腊最著名的家常焗菜，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，顶层是白酱，又译茄子肉酱千层批、锅中加橄榄油，最知名的木莎卡为希腊木莎卡。将切成片的茄子和土豆放入烤箱烤至变软并且表面呈浅褐色时拿出。是以茄子为主要原料的菜，表层撒干酪后烘烤至金黄。做木莎卡先处理茄子，层层叠叠烤制而成。黑胡椒粉等调味料炒匀。我个人认为木莎卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，加入辣椒粉、就是最地中海的周日盛宴。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，铺上肉酱，变色后依次加入西红柿丁、希腊茄盒，中间是香料浓郁的羊肉或牛肉酱、送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、炒制的肉酱与白酱分层叠放，传统制作方法将煎制的茄子片、番茄酱、这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。