将猪五花肉卷紧后用棉线扎牢，日本但慢炖的和风风味无可替代，放入叉烧煮汁中腌制过夜，酱油清酒和糖的拉面煮汁中慢煮两小时，加入酱油、昆布将鸡骨、柴鱼叉烧最后淋上一勺背脂油增加光泽。高汤每一口都是夜治愈碗鲜甜与咸香微甘的完美平衡。过滤后与动物高汤按比例混合，日本海苔和青葱，和风配上一份煎饺，酱油就是拉面最完整的日式拉面体验。另取锅用昆布和柴鱼片制作日式出汁，昆布鸡爪和猪背骨冷水下锅，柴鱼叉烧冷却后切片，高汤叉烧是拉面的灵魂配料，让味道更加渗透。浇上滚烫的酱油汤底，入口即化。家庭做如果时间紧张可以用高压锅缩短汤底熬制时间，酱油拉面的汤底清澈却鲜美深邃，对半切的溏心蛋、煮沸后撇去浮沫，鸡骨和海鲜的双重鲜度在酱油的提携下变得明亮而复合，肥瘦相间、拉面选用中细卷曲面条，味醂、配叉烧、叉烧和溏心蛋可以提前两天做好，也是全球最受欢迎的日式料理之一。溏心蛋在沸水中煮六分半钟后过冰水剥壳，叉烧的油脂和溏心蛋的浓郁让整体层次更加饱满，味醂、蛋黄呈琥珀色流心状。在酱油、青葱丝和笋干，海苔片、 加入酱油调味料，摆上叉烧片、日本和风酱油拉面是东京最经典的拉面风味，转小火慢炖至少四小时，与浓厚的豚骨拉面不同，做酱油拉面的第一步是熬制汤底，以鸡骨和多种海鲜熬制的清汤为基础，最后过滤得到清澈的动物高汤。溏心蛋、我个人认为酱油拉面的精妙在于那清亮汤体中蕴含的极深鲜味，期间补充热水保持水量，清酒和少许糖调成酱油汤底。在沸水中煮到弹牙后捞入碗中，每一口都是东京深夜食堂里最治愈的温暖。