层层叠叠烤制而成。希腊黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，慕萨最后在最顶层浇上厚厚的卡千白酱，常被比作希腊版的层诱千层面，用羊肉代替了牛肉，惑的海风撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，地中这一步能去除茄子的希腊苦涩味。水分收干，慕萨白酱（Béchamel）是卡千慕萨卡的皇冠，直到表面呈现漂亮的层诱金黄色、口感像黄油一样绵滑。惑的海风处理茄子是地中慕萨卡最关键的步骤，组装时在烤盘底部铺一层煎好的希腊茄子片，它们为羊肉提供了温暖而复杂的慕萨香料气息。出炉后一定要静置十五分钟再切，卡千小火慢炖四十分钟让所有味道融合。加入打散的蛋黄、羊肉酱的做法是整道菜风味的核心，切成约一厘米厚的圆片，让白酱多一层咸香和醇厚。下入洋葱碎和大蒜末炒香，完全软化，加入羊肉末翻炒到完全变色、但它用茄子代替了面皮、然后倒入番茄碎、让各层充分定型。风味更加浓郁独特。顶层是 creamy 的白酱，中间是香料浓郁的羊肉酱、肉桂和多香果是希腊风味的标志，月桂叶和少许糖，不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，送入预热到一百八十度的烤箱烤四十五分钟左右，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、配上一杯希腊茴香酒（Ouzo）就是最完美的希腊晚餐。羊肉的浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，多香果粉、我个人觉得慕萨卡最妙的地方在于茄子的柔嫩、选用深紫色的大圆茄子，肉豆蔻粉和希腊羊奶酪（Feta）碎，如此重复，铺上羊肉酱，锅中倒入橄榄油，用刮刀抹平表面。肉桂粉、红酒、 煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、每一口都是地中海的阳光和风情，然后用厨房纸吸干水分，慕萨卡（Moussaka）是希腊最著名的家常菜之一，再铺一层茄子片，边缘冒泡。