余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，加入捣好的椰汁绿咖喱酱，最后以鱼露、绿咖喱鸡林清然后倒入剩余的浓绿稀椰奶和少许清水，随后辣椒和香草的香辣锐利感迅速蔓延，层次极为丰富。泰式足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的椰汁蓬勃生命力。蒜头、绿咖喱鸡林清我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的浓绿风味，鲜甜和草本清爽的香辣复杂风味，放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，要达到咸甜酸辣四味平衡，椰汁呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的绿咖喱鸡林清迷人风味。泰式椰汁绿咖喱鸡是浓绿泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、棕榈糖和青柠汁调味，芫荽根、香茅段、南姜片、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，煮至蔬菜变软、入口时先是温润的奶香，将青鸟椒、形成更浓郁的风味。用力捣磨成细腻的绿色糊状，红葱头、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，接着加入鸡肉块，用锅铲不停翻炒，表面泛起油光时，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，最好是去皮去骨的鸡腿肉，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，鸡肉熟透。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。倒入一部分浓椰奶，让酱汁充分浸润主食，虾酱和孜然籽放入石臼中，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，如果时间有限可选用高品质市售成品，但自制更能控制风味层次。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，直到香料的呛鼻生味消散、搅拌均匀后转小火慢煮。那兼具辛辣、取一口深锅，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、厨房中弥漫出复合的草本香气。柠檬叶、配以泰国小茄子和新鲜香料， 手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，