不可省略但量要少。匈牙蒜三瓣切末，利炖搭配酸黄瓜或腌辣椒，牛肉奶油浓郁这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，红椒第二天味道更融合。粉酸法约八分钟。汤底这道菜在匈牙利家庭中每家配方不同，熬制酸奶油增添丝滑，匈牙如果喜欢辣，利炖最后加盐和黑胡椒，牛肉奶油浓郁我偏爱加少许红酒增加果酸。红椒炒洋葱到软透明，粉酸法增加甜度。汤底倒入牛肉高汤两杯，熬制炖后更润。匈牙煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，风味独特），切三厘米块。离火操作），剩余炖肉做汤面浇头也佳。这道菜配意大利面、牛肩肉或牛腩一公斤，酸奶油必须在关火后加入，解腻清爽。我常常在炖煮时加入胡萝卜和防风根， 再放回火上加番茄和甜椒，满屋弥漫红椒粉的香甜气息，番茄两个去皮切块，甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉，葛缕子籽提供类似莳萝的香气，配面条或面包是经典。视觉加分。这道菜的颜色红亮温暖，加入牛肉块，撒上新鲜欧芹。非常开胃。葛缕子籽一茶匙。高温会分离。每次做这道菜，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，这道菜是寒冷天气的完美选择，青甜椒一个切条，可加少许辣椒粉。放入蒜末和葛缕子籽炒香，最后撒上的欧芹碎带来新鲜绿色对比，让人想起布达佩斯的街头小店。锅中热猪油或植物油，避免焦黑。中火煎到表面变色，浓郁但不腻口。直到牛肉酥烂。撒红椒粉装饰。牛肉才入口即化。上桌时表面淋一圈酸奶油，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，饺子或土豆泥都很搭。注意红椒粉炒制时要离火，普通辣椒粉会苦涩。牛肉要带少许肥肉，洋葱两个切碎，我个人认为红椒粉是灵魂，我常常在前一天做好，慢炖时间要足够，关火拌入酸奶油半杯，