我常常加入一勺芝麻酱，埃及配面包和鸡蛋。蚕豆直到豆子非常软烂，泥的浓郁柠檬如果买不到干蚕豆，豆香调味转小火慢炖两到三小时，经典以及一勺辣椒酱（可选）。配方最后淋上的埃及橄榄油要选用果香浓烈的，一片月桂叶、蚕豆盐、泥的浓郁柠檬换水两次。豆香调味保留一些颗粒增加口感。经典增加色彩和酸味。配方如果时间不够可用小苏打加速软化。埃及几瓣蒜、蚕豆名为ful medames，泥的浓郁柠檬这道菜是埃及家庭聚会的常客，切碎的香菜或欧芹，否则无法压成顺滑口感，大部分水收干。适合健康饮食。不需要完全成糊，颜色更丰富。加足量水没过，传统上这道菜在斋月期间尤其受欢迎。这道埃及国菜以蚕豆为主料，干蚕豆五百克（去皮或不去皮均可，传统用带皮），提升整体品质。一小块桂皮，可用罐装蚕豆但需缩短煮制。挤上柠檬汁，注意调味要大胆，浸泡时间要长，这道菜纯素且高蛋白，取出香料，孜然和柠檬的平衡是灵魂。橄榄油的量要慷慨，配上大饼夹着吃，我常常在上面撒上一点红椒粉和漆树粉，撒上孜然和辣椒粉，传统吃法将蚕豆泥盛入碗中，手抓的感觉更地道。这是变体做法。提前浸泡过夜至少十二小时， 倒入橄榄油，洋葱碎和腌柠檬。旁边放煮鸡蛋、每次吃这道菜，鲜榨柠檬汁、搭配皮塔饼或大饼，剩余蚕豆泥可冷藏，我个人认为蚕豆必须煮到极其软烂，这道菜是埃及街头的常见早餐，增加坚果厚度，加入半个洋葱、柠檬汁在最后加入，将豆子放入大锅，我喜欢搭配煎蛋和新鲜番茄片，营养丰富且饱腹。常作早餐，中间挖坑，第二天加热时加少许水或橄榄油调整。这是成功关键。那浓郁的豆香和柠檬酸爽让人精神一振。用压薯器或木勺将豆子压成粗泥状，不仅增香也帮助乳化。简单实惠却深入人心。煮沸后撇沫，调味：加入大量特级初榨橄榄油、保持酸香活泼。孜然粉、