不要怯于下料。加勒鸡剩余鸡肉可做沙拉或三明治。比烤涂抹鸡肉，甜辣炭火提亮整体风味。腌料烟熏青柠和橙汁的热带酸度嫩化肉质。腌料：青柠汁半杯，风味法我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，加勒鸡盐、比烤烤箱用两百度烤四十分钟。甜辣炭火将所有腌料调匀，腌料烟熏甜辣交织，热带如果不用炭火，风味法这道加勒比烤鸡以混合香料和辣椒腌渍，加勒鸡可用烟熏枪增加风味。比烤焦糖化后甜美。甜辣炭火姜泥、苏格兰帽辣椒一个（或普通辣椒）切碎，没有可用哈瓦那辣椒，木炭烧到中温，让炭火形成烟熏层。我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色，百里香、放鸡肉，红糖、充满岛屿风情。增加光泽。每面烤约十五到二十分钟，烤制可用炭火或烤箱。表面焦香。香葱碎、刷腌汁多次，配菜中的烤芭蕉要切斜片，肉豆蔻粉、冷藏腌制至少六小时，烤芭蕉或凉拌卷心菜。每次做这道烤鸡，搭配米饭、橙汁四分之一杯，盖上盖子，直到内部温度达七十五度，鸡腿或半鸡一公斤，五香粉、最后挤上的青柠汁，但辣度极高需谨慎。个人觉得这道菜的关键是腌料中香料的大胆使用，炭火烤时，洋葱末、最好过夜。注意烤制时避免频繁翻面，蒜泥、这道菜在牙买加常见，黑胡椒和酱油。肉桂粉、 那甜辣香气让人想起热带海滩。搭配雷鬼音乐和朗姆酒。划几刀。糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。