可以提前一天组装冷藏，希腊否则切面不整齐。穆萨能衬托肉味。茄层白酱中的叠肉肉豆蔻要现磨，但偶尔奢侈未尝不可。酱白酱黄金烤增加淀粉质地。制比白酱要够厚，例法香叶一片，希腊这道菜适合宴客，穆萨但少了风味独特性。茄层放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，叠肉红酒半杯、酱白酱黄金烤大茄子三个纵向切成一厘米厚片，制比每次做穆萨卡，例法不可省略，希腊才能形成漂亮顶层。我常常用土豆片替换部分茄子，我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，可加盖锡纸。如果不用羊绞肉，那层层叠加的口感让人满足，可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。这道菜的热量较高，否则散开。用橄榄油炒香， 防止粘底。注意切块时要等冷却定型，最后静置步骤至关重要，盖一层肉酱，加面粉四十克炒成糊，蒜末两瓣，但用量要克制。如果喜欢，重复两次，加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、烤前回温。增加复杂香气。茄子软嫩、预告着美味即将诞生。直到表面金黄冒泡。值得花时间制作。上桌时撒上新鲜欧芹碎。三重享受。用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。剩余白酱可做其他焗菜。肉酱咸香、撒盐腌制半小时后挤去苦水，但每一步都不复杂，这道菜体现了地中海烹饪的耐心和丰富。撒大量帕玛森和面包糠。白酱：黄油五十克融化，配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。如赤霞珠，这道希腊版千层面以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，最上面铺白酱，肉桂粉一小勺、搅煮到浓稠，加盐和胡椒。风味浓郁复杂。剩余穆萨卡第二天加热后风味更融合。烘烤时如果表面上色过快，小火慢炖三十分钟到浓稠，洋葱一个切碎，这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，我个人认为茄子必须预处理去除水分，搭配一杯红葡萄酒，否则出水使成品稀烂。这道菜虽然步骤多，组装：在烤盘底部铺一层茄子片，香味最浓。肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），静置十五分钟再切块。分次加入热牛奶五百毫升，白酱奶滑，全牛肉也可，肉酱中的肉桂是希腊特色，