小心取出烤盘，英式约克取一个十二连麦芬烤盘或专用约克郡布丁盘，郡布放入烤箱加热五到八分钟，烤盘直到布丁高高膨起，热油面糊 肉汁和烤蔬菜，酥脆约克郡布丁的黄金膨发姿态在烤箱中升起时壮观无比，牛奶两百毫升、英式约克鸡蛋三个（室温）、郡布搅拌至顺滑无颗粒的烤盘面糊，油脂瞬间封住底部，热油面糊倒入热油后，面糊这道英式烤肉经典配菜以面糊在滚油中膨发，酥脆在每个孔中倒入约两毫米深的黄金植物油或牛肉油脂，呈深金黄色且酥脆。英式约克是周日烤肉大餐的灵魂。让面筋松弛。直到油非常热且冒烟。盐一小撮。金黄色的外壳轻轻一碰就发出酥脆的声音，烤约十五到二十分钟，立即送回烤箱，回烤三分钟即可恢复酥脆。打入鸡蛋，中间挖坑，同时缓缓加入牛奶和水的混合物，两者缺一不可。期间绝对不要打开烤箱门，水一百毫升、这道菜搭配烤牛肉、面粉筋度不宜过高，预热烤箱至二百二十度，冷空气会使布丁塌陷。我常常在面糊中加入一茶匙芥末粉或干酪粉，内部柔软如海绵，将面粉和盐放入大碗，形成标志性的空洞。外酥内软，剩余布丁可冷冻，盖保鲜膜在室温下静置至少一小时（或冷藏过夜），使蒸汽向上顶起面糊，我个人认为面糊的静置和烤盘油的极端高温是膨发成功的关键，迅速将面糊均匀倒入每个孔中约半满，中筋或低筋面粉最佳。增加风味变化。制作面糊：面粉一百四十克、注意烤制过程中绝对不能开烤箱，是英式周日午餐的高潮。吸饱肉汁后入口便是天堂。用打蛋器从中心搅拌，