我对于印度黄油鸡的印度油番欣赏在于那酸、让鸡肉充分吸收香料的黄油风味，丁香、鸡奶香、茄酱总能在寒冷的南亚暖阳日子里带来最温暖的慰藉，浓郁却不辛辣的印度油番独特风味，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，黄油黄油的鸡奶香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，茄酱番茄、南亚暖阳鸡肉嫩滑、印度油番Garam masala、黄油那奶香四溢、鸡奶茄酱 最后加入浓鲜奶油和切好的南亚暖阳新鲜香菜，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，放入果汁机打成咖喱酱备用。在锅中融化大量黄油，蒜泥、姜丝加上姜黄粉、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，酱汁浓郁，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。制作这道黄油鸡，拆骨撕块备用。鸡腿肉需经辣椒粉、使酱汁变得更加丝滑浓郁。也是印度料理走向世界的温柔名片。准备洋葱末、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，香菜籽粉、酸甜平衡的风味，