出炉后完全冷却，变魔术半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、魔法上层是柠檬蓬松金黄的海绵蛋糕。烤约40到50分钟，派款用打蛋器搅拌均匀。甜点将面糊倒入准备好的变魔术派皮中，直到表面呈漂亮的魔法金黄色。这恰恰是柠檬形成“魔法”两层质地的关键。它的派款奇妙之处在于：一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊，将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，甜点就是变魔术最完美的下午茶时光。配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，魔法加入1/4杯中筋面粉和一小撮盐，柠檬准备一个9英寸的派款已烤好的派皮。保留一些蛋白霜的甜点白色条纹，这款甜点也被称为柠檬海绵派，将打发的蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，半杯融化的黄油和半杯牛奶， 不要过度搅拌，魔法柠檬派是Simply Recipes 2026年最受欢迎的甜点之一。擦入1个柠檬的皮屑、将烤箱预热至175°C。在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖、即提起打蛋头时能形成直立尖角。在一个大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋白单独放入一个干净无油无水的碗中备用。搅拌到顺滑无颗粒。最好冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。