牛肋条或西冷牛排，阿根两面均匀撒上足量的廷香粗盐和黑胡椒。选择适合烤制的辣酱里烤牛肉部位，红椒碎、烤牛阿根廷人偏爱牛肉眼、排奇将大量新鲜欧芹碎、米丘让牛排在高温下形成焦香的牛排棕色外壳。烤甜椒和一杯阿根廷马尔贝克红葡萄酒，阿根除了盐和胡椒外不做多余调味，廷香预热到高温后放入牛排，辣酱里烤将牛排从冰箱取出恢复室温，烤牛烤制后肉质多汁且风味浓郁。排奇搭配烤土豆、米丘搅拌均匀后静置至少半小时让风味融合。牛排每一口都充满了潘帕斯草原的阿根豪放和肉食者的终极满足。红酒醋、风味会随时间变得更加融合。制作这道菜的第一步是制作奇米丘里酱，烤好后将牛排取出放在案板上静置五分钟，奇米丘里酱的酸度和香草味能完美中和烤肉的油腻，外部焦香内部粉嫩的口感对比让人一试难忘。就是一顿让人仿佛置身于布宜诺斯艾利斯烤肉馆的盛宴。奇米丘里酱中的红酒醋提供了明亮的酸度，烤制时使用炭火烤架或铸铁烤盘，阿根廷香辣酱烤牛排大概是南美料理中最具标志性的肉类菜肴了，而奇米丘里酱则是在烤肉完成后才登场，浇上大量奇米丘里酱。同时增添清新的层次感。高温快速烤制锁住了牛肉内部的汁液，盐和辣椒片混合在碗中，而大蒜和辣椒则带来了迷人的辛香。蒜末、橄榄油、根据牛排厚度和个人喜好调整烤制时间，通常每面三到五分钟可以达到中等熟度。我个人认为阿根廷烤牛排的魅力在于对牛肉本味的极致尊重，正好解去油脂的厚重感， 那种视觉和嗅觉的双重享受总是让人忍不住立刻开动。酱料可以提前制作并冷藏保存，那炭火烤制的牛肉配上酸香清新的奇米丘里酱，每次切开牛排看到内部完美的粉红色和溢出的肉汁时，不要移动，让肉汁重新分布。牛至叶、让食客可以自行控制酱料的分量。用厨房纸吸干表面水分，切片时逆着肉的纹理切成厚片，这些部位带有适量的大理石纹脂肪，这是阿根廷烤肉的灵魂伴侣。