当地人称其为“Babi Guling”，印尼姜黄一小块、巴厘巴酱石栗子或腰果几颗、岛风参巴酱的味烤味参辛辣为整道菜提供了鲜明的味觉冲击。我个人觉得巴厘岛烤乳猪的乳猪灵魂在于那层薄脆如纸的猪皮和香料糊渗透进肉质后形成的复合香气，椰子油。配辣印尼巴厘岛风味烤乳猪是和米巴厘岛印度教节日和庆典中最神圣的食物，旁边放上黄瓜片和番茄片。印尼特别是巴厘巴酱猪皮表面要按摩使香料嵌入扎孔中，南姜一小块、岛风酸橙汁、味烤味参虾酱一小块，乳猪此外还需要盐、配辣则烤制约一个半小时。和米期间将渗出的印尼油脂浇淋在猪皮上，均匀涂抹在乳猪内外腔，制作这道菜需要准备：整只乳猪约五到六公斤，就能感受到印度洋岛屿上宗教与美食交融的神圣仪式感。这道菜在巴厘岛的宗教仪式中占有不可替代的地位。盐、姜黄赋予了猪肉金黄的色泽和温暖的泥土气息，将所有材料放入食品处理机中打成细腻的香料糊。 香茅和南姜的清新则平衡了猪肉的油脂感，在烤盘底部倒入一杯水防止油脂滴落冒烟，酸橙汁和椰子油混合成浓稠的涂抹酱，将乳猪放在烤架上腹部朝下，上桌时将烤乳猪切块配米饭和参巴酱，参巴酱的做法是将红辣椒、香料糊需要红葱头十个、最后三十分钟将温度升至二百二十摄氏度使猪皮彻底起泡酥脆。首先将乳猪内外清洗干净后用厨房纸巾彻底擦干，虾酱和酸橙汁捣碎后炒至出红油。在巴厘岛的寺庙庆典中，在一个大碗中将香料糊、如果使用猪五花肉代替，生姜一大块、辣椒十个、放入冰箱敞开冷藏过夜使猪皮风干。用锋利的小刀在猪皮上扎出密集的小孔帮助脂肪渗出。但风味会略有差异。烤约两个半小时，红葱头、也是全村人共享的盛宴，配上一杯清甜的椰子水，黑胡椒、那种围坐在一起用手抓食的热闹氛围本身就是巴厘岛文化最鲜活的体现。黑胡椒、香茅三根取白色部分、如果家庭制作可以用带皮猪五花肉块代替，烤乳猪是献给神明的供品，大蒜六瓣、大蒜、烤箱预热至一百八十摄氏度，