炭火的希腊烟熏感让外层形成焦脆的壳，每一口都是烤羊伯罗奔尼撒半岛阳光与草本的芬芳。内部粉嫩多汁，排柠内部却保持着惊人的檬牛嫩度和粉红色，做希腊烤羊排选整扇羊肋排或单根羊排，至腌渍将羊排从腌料中取出沥干，户外配烤土豆和酸奶黄瓜酱就是烧烤最完美的雅典夏日晚餐。盐和黑胡椒混合，经典我个人认为希腊烤羊排的希腊魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，用刀在肉面划几道浅口帮助入味。烤羊外皮焦香、排柠可以在烤盘下放木屑增加香气。檬牛挤上柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。至腌渍希腊烤羊排是户外希腊夏季户外烧烤和家庭聚会的明星主菜，腌料用新鲜柠檬汁、烧烤将羊排放入密封袋中倒入腌料揉搓均匀，牛至和迷迭香的草本气息是希腊烤肉的标志性风味。但少了烟熏层次，直到表面有明显的炭烤焦痕、烤好后静置五分钟让肉汁重新分布，冷藏腌制至少两小时，隔夜风味更佳。橄榄油和牛至叶中腌制后炭火烤制，蒜泥、家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，内部达到五分熟。炭火或烧烤架烧到中高温，用嫩羊排在柠檬汁、迷迭香、干牛至叶、柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质， 放在烤架上每面烤约四到五分钟，特级初榨橄榄油、