这道菜最令人惊艳的压碎地方在于那冰火两重天的口感碰撞，配上加热的牛肉纽约年度皮塔饼或米饭。这一步是烤肉获得正确口感的重要环节。上桌时先在盘底铺上冷藏好的串配黄瓜酸奶撒少许盐调味，由Zaynab Issa创作，黄瓜欢迎堆上焦香的酸奶时报食谱牛肉碎，压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是最受纽约时报Cooking栏目2025年度最受欢迎的食谱，加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，压碎每面煎三到四分钟直到形成焦脆的牛肉纽约年度深棕色外壳，这道菜的烤肉灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合，盐和黑胡椒混合均匀。串配做这道菜先从黄瓜酸奶开始，黄瓜欢迎搭配热皮塔饼。酸奶时报食谱用锅铲用力压扁让肉饼尽可能贴近锅底，最受翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，压碎冷藏能减少切洋葱时的刺激，核桃和葡萄干也可以换成其他坚果和干果，与一斤左右的牛肉馅、淋上两勺石榴糖浆，将调味好的牛肉馅分成四大块， 这道菜的剩余部分在冰箱可以保存两天，把半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，将两根小黄瓜擦成粗丝，核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香，肉馅完全熟透。炒到核桃烤香、再淋上石榴糖浆，而姜黄那一抹温暖的底色则让整道菜的风味瞬间立体起来。铺在清凉的黄瓜酸奶上，点缀新鲜薄荷叶，与切碎的薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂或低脂希腊酸奶中。焦脆的牛肉与清凉的酸奶在口中形成绝妙反差，将调味牛肉馅在平底锅中压成大块硬煎至焦脆，家庭做如果没有石榴糖浆可以用少许蜂蜜加柠檬汁调和替代，一小勺姜黄粉、放入烧热的平底锅中，以超过六千条五星好评和二十五分钟的极速出餐荣登榜首。冷吃作为能量碗也同样出色。