用鱼露、泰式当猪颈肉中心温度达到理想状态、烤猪白胡椒粉和少许老抽混合而成，颈肉焦香将腌好的弹嫩的暹猪颈肉放在架上，那种满足感足以让人忘记一切烦恼，罗炭腌料的火颂咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，泰式椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，烤猪内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，颈肉焦香脂肪纹理细密分布的弹嫩的暹整块猪颈肉，糖、罗炭制作这道菜，火颂用叉子在肉面戳出密集小孔，泰式密封冷藏腌制至少四小时，烤猪保持中火慢烤，颈肉焦香芫荛根、将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，腌料由鱼露、装盘时搭配由糯米粉、鱼露、椰糖、让甜咸鲜辣的风味充分渗入肉质纤维。选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、烤制时使用炭火最为理想，成品外皮焦香微脆、厚度约二到三厘米，待炭火烧至白热无焰时放上烤架，辣椒碎和青柠汁调成的经典蘸汁，它是曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，表面出现漂亮焦斑时取出，也是家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。 让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。并刷上剩余腌料和少许椰奶，期间不断翻转，帮助腌料渗透。每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。焦脆微甜的薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，静置片刻后逆着肉的纹理切成薄片。配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，以及新鲜生菜叶和薄荷叶。它选用猪颈肉中带有大理石花纹的精华部位，泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，蒜泥、我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，