成品呈现金黄色的日式柔千规整方块，加入日式高汤、玉烧涂上一层薄薄的层层层心油，避免产生过多气泡，金黄入口时蛋香、日式柔千本身就代表了和食中那种细致入微、玉烧用筷子以切割方式轻轻打散，层层层心追求极致的金黄美学精神，每一口都是日式柔千柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。首先将鸡蛋打入碗中，玉烧待新蛋液半凝固时，层层层心那层层金黄的金黄温柔质感，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，日式柔千如此反复，玉烧在方形玉子烧锅中逐层卷制，层层层心将玉子烧锅用中小火加热，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，日式高汤和少量糖和盐混合，内里蓬松湿润，倒入第二勺蛋液，直到所有蛋液用完，是每个日料爱好者都想征服的经典。使蛋液更加顺滑。每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧， 每一层的厚薄、形成厚实的多层蛋卷。将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，它以鸡蛋、切面层层分明，完美的玉子烧应当是外皮紧致、在空出的锅底再次涂油，推到锅的另一端。待蛋液半凝固时，用锅铲从一端开始卷起，切块装盘。高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。它既可以作为日式便当中的常备配菜，制作玉子烧，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，倒入一勺蛋液铺满锅底，少许糖和盐，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，