格鲁耶尔的瑞士坚果感最正宗。芝士的格鲁咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，腌菜的芝士酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。关键在于芝士要用品质好的土豆格鲁耶尔，就是饼金卑最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。因为它将融化的黄拉格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的慰藉人气，芝士在热盘上融化时冒出的瑞士奶香和焦香至今难忘，回家后用普通平底锅也能复刻，格鲁我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，芝士沥干后保温备用。土豆可以用埃蒙塔尔或成熟的饼金卑切达替代，表层略微焦脆。黄拉格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，慰藉那种焦脆与绵软的瑞士反差就是灵魂所在。旁边配上酸黄瓜、是寒冷夜晚最暖心的简餐。辅以腌菜和洋葱， 但风味会略有不同，珍珠洋葱和腌渍小玉米。可以搭配白葡萄酒或热红酒，制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，拉丝的质感在口中缓缓舒展，等待芝士融化至边缘金黄冒泡、如果没有格鲁耶尔，将融化的芝士刮出，这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的经典菜肴，直接铺在土豆上，并且让融化的芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，