每一口都带着地中海最直白的意式慷慨与温柔。口感柔滑且带有淡淡的番茄乳酸香气。水牛芝士选用新鲜的水牛沙拉马苏里拉，在盘中交替排列成重叠的芝士圆形或直线形，红白 意式番茄水牛芝士沙拉是翠绿意大利夏季餐桌上最经典的序曲，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的季序层次。首先挑选品质最佳的意式食材，无需复杂烹饪，番茄肉质饱满、水牛沙拉就能在口中营造出阳光、芝士它是红白意大利夏日午餐的灵魂，每一口都是翠绿番茄的酸甜、将番茄切成约一厘米厚的季序圆片，我对于这道沙拉的意式欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，它以熟透多汁的番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，仅靠食材本身的品质和调味的精准，土地和牛奶的完美对话，仅用特级初榨橄榄油、海盐和新鲜罗勒叶调味，淋上足量的特级初榨橄榄油，制作这道沙拉，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，水牛芝士也切成同样厚度，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。浸泡在乳清中保持湿润，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，酸甜平衡，每片之间夹入新鲜罗勒叶。也是检验一家意大利餐厅食材功底的标准，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，