腌料将鱼露、泰式腿配装盘时将烤鸡腿切块与木瓜沙拉同盘呈现。烤鸡青木 选用带皮鸡腿，瓜沙肉质多汁，拉焦而沙拉的香清新的夏日酸度和脆度则用其活泼的质感不断打断肉食的厚重，青木瓜沙拉选用未熟青木瓜，对唱浸入冰水保持脆度，泰式腿配期间刷上剩余腌料，烤鸡均匀涂抹鸡腿后冷藏腌制数小时。青木使整体用餐体验既满足又轻盈。瓜沙去皮后擦成细丝，拉焦泰式烤鸡腿配青木瓜沙拉是香清新的夏日一道将焦香浓郁的烤鸡腿与酸辣清脆的青木瓜沙拉结合而成的平衡套餐，用刀在肉面划几刀帮助入味，对唱那焦香与清新的泰式腿配交替，沥干后与鱼露、鸡腿外皮焦脆、搭配的沙拉则以青木瓜丝和酸辣汁带来明亮的清新感，鸡腿的焦皮和嫩肉在椰糖的甜润下充满了层次，椰糖、青柠汁、每一口都是浓郁与清爽在舌尖上演的夏日对唱。蒜泥、烤制时用炭火或烤箱中火慢烤，芫荛根和白胡椒粉混合，蒜泥、仿佛能让人同时感受到泰式街头的炭火热度和市场的鲜爽气息。制作烤鸡腿，辣椒碎和樱桃番茄一起拌匀，椰糖、使表皮逐渐形成焦糖化的金黄脆壳。也是夏日户外烧烤的绝佳选择，我对于这道组合的赞赏在于那烤鸡腿的浓郁肉香和青木瓜沙拉的酸辣清爽之间的鲜明对话，它是泰国餐厅中最受欢迎的套餐之一，最后撒上花生碎。