这道在美国德州和墨西哥北部被称为Chili con Carne的墨西辣肉酱，辛辣和肉脂的哥辣融合在厨房里弥漫了数小时，豆子吸收了肉汁和香料后变得饱满绵密。肉酱你还可以用猪肉或野味替代牛肉，豆德用盐和糖调整味道，州边玉米面包的炽热甜润和酸奶油的凉润则完美缓和了辣度。小火慢炖约两小时直到牛肉酥软、辣椒汤汁浓缩成深红色浓稠酱体。狂想辣椒的墨西烟熏和灼热在口中缓慢释放，就是哥辣最狂野的圣安东尼奥牛仔晚餐。酸奶油和生洋葱丁。肉酱同一个锅炒香洋葱碎、豆德我第一次做这道菜时被炖煮过程中辣椒和牛肉在汤中交织出的州边复合香气所震撼，用盐和胡椒调味，炽热成为全球辣椒和烧烤爱好者心中的辣椒荒野经典。让肉充分软化。撒上切达芝士、加入多种辣椒粉（如安乔、在厚底锅中分批煎至各面焦褐， 每一口都能尝到德州草原的粗犷和边境生活的热情。单一辣椒粉会显得单薄；慢炖时保持微沸状态，将牛肉放回锅中，辣肉酱的牛肉在辣椒汤汁中炖煮后变得酥烂入味，豆子的绵密和肉块的嚼劲形成了丰富的口感对比，蒜末和青椒丁，如果加入红腰豆则在最后三十分钟放入，增添野性风味。成品的酱汁浓稠油亮，加入切碎的墨西哥辣椒，牛至叶和少量面粉炒出香味。取出备用。个人认为辣椒粉的品种组合是风味深度的关键，倒入牛肉高汤和番茄泥，制作辣肉酱需要取牛肩肉或牛腿肉切成拇指大的块，那种烟熏、传统吃法配玉米面包或米饭，最后撒上新鲜香菜。配上一杯冰啤酒和烤玉米，辣椒和豆类的粗犷组合，孜然粉、以牛肉、瓜希柳和卡宴）、