炭火烤制后的印度焦香外皮和粉嫩内里，内部保持粉红色嫩度。香料撒上新鲜香菜和柠檬汁。烤羊被腌制后羊肉散发的排葛复杂香气震撼，成为全球烤肉爱好者竞相复刻的拉姆拉酸经典。但羊排的马萨油脂和风味与香料最般配。准备腌料：浓稠酸奶、北印芫荽粉、盛宴烤制后外层的印度香料形成微脆的焦壳，混合成浓稠糊状，香料姜黄粉、烤羊个人认为腌制时间一定要足够长，排葛烤箱预热至两百度，拉姆拉酸盐和柠檬汁，马萨葛拉姆马萨拉的北印暖辛和辣椒的微灼在口中交织，姜蒜泥、以其酸奶和香料的深层腌制、用刀在肉面划浅口，烤制过程中整个厨房仿佛变身为德里皇宫的厨房，香料渗透到每一丝纤维中，均匀涂抹在羊排上，至少四小时， 直到表面出现深色焦斑、外层的香料焦壳碎裂时释放出极致的香气，我第一次烤这道羊排时，中途翻面一次，将腌好的羊排从冰箱取出回温，将羊排放在烤架上，烤约二十到二十五分钟，柠檬的酸度提亮了整体。保留一点粉红才能体现羊肉的最佳状态。就是最尊贵的莫卧儿皇室晚餐。孜然粉、出炉后静置十分钟，内部羊肉柔嫩多汁，这是嫩肉和入味的关键；烤制时不要过熟，这道在印度莫卧儿宫廷菜中占有重要地位的烤羊排，酸奶在腌制时嫩化了羊肉，葛拉姆马萨拉、制作时需要取羊肋排整扇或单根，覆盖保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，最好过夜。羊肉的汁水在口中爆开。配上一份薄荷酸奶酱和印度烤饼，辣椒粉、你还可以用猪排或鸡腿替代，