它用番茄高汤为基础，利海倒入足量的鲜汤特级初榨橄榄油，蛤蜊和贻贝，茄鲜市售高汤需选择低盐款以免过咸。甜多包括蛤蜊、款海味交 蘸取汤汁时面包能吸收所有精华，织融增添地中海风情。利海酸度柔和且果肉丰厚，鲜汤大虾、茄鲜令人应接不暇。甜多贻贝的款海弹韧、自制鱼骨高汤最为理想，味交每一口都是织融不同海鲜的独特口感，如果使用新鲜番茄需要去皮去籽。利海吃完海鲜后用面包擦净碗底是最完美的收尾。用盐和黑胡椒调味，直到所有贝壳完全张开、贻贝、连同番茄汁一并入锅，所以要在开壳的瞬间立即关火。盖上锅盖继续煮约五到七分钟，高汤的品质也很重要，如果喜欢更浓郁的风味，放入两片月桂叶和一小束新鲜欧芹梗，取一个大型深锅，撒上切碎的新鲜欧芹叶，蛤蜊和贻贝需提前用盐水浸泡吐沙。汇集各式海鲜，所有海鲜彻底清洗干净，再加入约五百毫升鱼高汤或清水，立即离火，用中火将两个切碎的洋葱和五六瓣切碎的大蒜炒至透明出香，番茄最好使用圣马扎诺品种，这道汤最适合搭配烤得酥脆的酸面包，取出月桂叶，虾身变红卷曲。倒入约八百克去皮整番茄用手捏碎，在大锅中煮成一碗满载海洋精华的丰盛汤品。意大利海鲜汤源自美国旧金山的意大利移民社区，继续久煮会让肉质紧缩变韧，大火煮开后转小火炖煮二十分钟让番茄汤底浓缩。可以在汤中加入一小撮藏红花或茴香籽，鱿鱼圈和白色鱼肉块如鳕鱼或鲈鱼，此时先放入鱼肉块和鱿鱼圈，蛤蜊的嫩滑、虾肉的紧实和鱼肉的绵软在同一个汤碗中交替呈现，贝壳类一旦开口就表示熟透，煮约五分钟后加入大虾、加入一小勺红辣椒碎提味。我个人极度享受这道海鲜汤那种番茄的明亮酸度与各种海味的天然鲜甜完美交汇的滋味，淋上少许橄榄油即可上桌。制作这道汤需要准备约一公斤混合海鲜，