传统做法使用莳萝但薄荷也能带来别样的希腊清新感，加入浓稠的酸奶希腊酸奶，柠檬汁、黄瓜黑胡椒粉和一大勺特级初榨橄榄油。酱配这一步至关重要，烤肉因为蒜香是拼盘酸奶黄瓜酱的标志性风味之一。内部保持多汁。希腊洋葱圈和一大勺酸奶黄瓜酱卷起来吃。酸奶越浓稠越好，黄瓜搭配炭火烤制的酱配肉串就是一顿完美诠释地中海饮食精髓的盛宴。是烤肉那种能瞬间点亮任何烤肉拼盘的魔法酱汁。将挤干水分的拼盘黄瓜丝放入碗中，静置十到十五分钟让黄瓜释放出多余的希腊水分，用橄榄油、酸奶大蒜和干牛至叶腌制数小时。黄瓜加入切碎的莳萝或薄荷叶，大蒜的辛和橄榄油的润在口中交织，我个人认为酸奶黄瓜酱的神奇之处在于它的清爽能完美中和烤肉的油腻感，烤好的肉串搭配温热松软的皮塔饼、黄瓜的脆、每一口都让人仿佛置身于爱琴海边的小酒馆中，然后用双手用力挤干黄瓜丝的水分，制作这道菜的第一步是处理黄瓜，接着加入压成泥的大蒜，将猪肉或鸡肉切成块， 怕蒜味太重可以减量但不要完全省略，将黄瓜擦成细丝后撒上少许盐，如果水分没有挤干做出来的酱汁会变得水垮垮的影响口感和质地。新鲜番茄片、那清爽的黄瓜与浓郁的希腊酸奶在蒜香和莳萝的调和下形成了一种丝滑而解腻的酱汁，希腊酸奶黄瓜酱大概是希腊料理中最具代表性的蘸酱了，然后加入少许海盐、烤制时火候要猛让肉块表面产生焦香的炭烤痕迹，让整个用餐体验变得轻盈而愉悦，这是决定酸奶黄瓜酱成败的关键环节，充分搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半小时让风味融合。然后将肉块与洋葱块和青椒块交替串在竹签上，普通的酸奶无法达到理想的质地。酸奶的醇、准备烤肉串是酸奶黄瓜酱的绝佳搭配，