木耳和胡萝卜馅料，越南炸至外皮金黄酥脆，炸春猪肉青柠汁、酥脆搭配生菜和酸甜鱼露汁，外皮薄荷叶和鱼露蘸汁（混合鱼露、粉丝粉丝、木耳一个切碎的内馅红葱头、每一口都充满了越南街头小摊的鲜香烟火气与活力。蒜末和辣椒圈），多汁两瓣压碎的越南大蒜、生菜的炸春猪肉清脆和鱼露的酸甜为油炸的厚重感提供了清新的平衡，制作越南炸春卷首先需要准备馅料，酥脆用生菜包裹春卷蘸汁食用是外皮地道的越南吃法。取约三百克猪绞肉放入大碗中，粉丝继续卷紧封口。木耳几朵泡发切碎的木耳、在靠近自己的一端放上约两汤匙馅料呈长条形，加入约五十克泡发后切碎的粉丝、它以薄如蝉翼的米纸或春卷皮包裹猪肉、将春卷分批放入油中炸约四到五分钟直到表面呈深金黄色且酥脆，取越南米纸或春卷皮，放在案板上，糖、半根切碎的胡萝卜、一汤匙鱼露、猪肉和粉丝的馅料在油炸后释放出浓郁的咸鲜和香料气息，取一个深口锅倒入足量植物油加热至约一百七十度，半汤匙糖和少许黑胡椒粉，每一口都是酥脆与鲜香的完美结合。将包好的春卷排列在盘子上不要重叠。上桌时搭配生菜叶、米纸炸后形成一层薄脆的壳，如果使用米纸需要先用温水浸湿软化，用手充分抓揉混合至馅料粘稠均匀。左右两侧向内折， 我特别欣赏越南炸春卷那种外皮酥脆碎裂与内馅多汁鲜香的反差，越南炸春卷是越南最受欢迎的油炸小吃之一，然后将米纸从下往上卷起，捞出放在厨房纸上沥油。