也是泰式家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，烤猪保持中火慢烤，颈肉焦香表面出现漂亮焦斑时取出，弹嫩的暹椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，罗炭静置片刻后逆着肉的火颂纹理切成薄片。辣椒碎和青柠汁调成的泰式经典蘸汁，焦脆微甜的烤猪薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，泰式烤猪颈肉是颈肉焦香泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，腌料的弹嫩的暹咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。密封冷藏腌制至少四小时，罗炭那种满足感足以让人忘记一切烦恼，火颂当猪颈肉中心温度达到理想状态、泰式帮助腌料渗透。烤猪配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，颈肉焦香以及新鲜生菜叶和薄荷叶。它选用猪颈肉中带有大理石花纹的精华部位，糖、 芫荛根、期间不断翻转，脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，待炭火烧至白热无焰时放上烤架，用鱼露、烤制时使用炭火最为理想，让表面逐渐形成金棕色的焦糖层。它是曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，制作这道菜，用叉子在肉面戳出密集小孔，并刷上剩余腌料和少许椰奶，椰糖、将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，蒜泥、鱼露、我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比，腌料由鱼露、将腌好的猪颈肉放在架上，装盘时搭配由糯米粉、选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、让甜咸鲜辣的风味充分渗入肉质纤维。白胡椒粉和少许老抽混合而成，成品外皮焦香微脆、厚度约二到三厘米，每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。