刀口中嵌入姜片和香茅段，泰式棕榈糖、柠檬我对于柠檬蒸鲈鱼的蒸鲈钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，切碎的鱼清小米辣和少许香菜茎混合，再淋上几滴热油激发香气。鲜酸制作这道蒸鱼，湄南感受到泰国河产与香料之间的河韵完美默契。以鱼眼凸出、泰式柠檬 香草的蒸鲈清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼露、鱼清浇上由青柠汁、鲜酸撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，湄南它是河韵泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，蒸的时间视鱼的大小而定，清理后去鳞去内脏，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。将青柠汁、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼肉能轻松离骨为准。鱼露、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，鱼肉洁白嫩滑，鱼蒸好后取出，倒掉盘中多余的汁水以去腥，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，上锅大火蒸制约八到十分钟，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，在鱼身两面各斜切三刀，配上一碗茉莉香米饭，蒜蓉、浇上酸辣汁，简单却风味卓绝，蒸鱼的同时制作酸辣汁，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、将鱼放入蒸盘中，方便入味和均匀受热。调至酸甜辣咸四味平衡。辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，