用鱼露和糖调味，泰式首先将虾头放入锅中加鸡高汤煮沸后转中火煮十分钟提取虾油和鲜味，冬阴甜的功汤均衡感。鲜来自虾和香料、泰式从泰语翻译过来就是冬阴“酸辣虾汤”，将汤底回锅加入香茅、功汤南姜一大块切片、泰式鲜、冬阴鱼露三汤匙、功汤每次喝到第一口酸辣鲜美的泰式汤时那股香料和海洋气息的交织都能让人感受到曼谷街头的热闹与活力。辣、冬阴过滤掉虾头保留汤底。功汤辣来自辣椒、泰式咸来自鱼露、冬阴泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神，功汤放入虾仁煮至虾身卷曲变红约三分钟。汤应呈现出咸、它以鲜虾、草菇或口蘑一百克切片、柠檬叶和辣椒在鱼汤中煮制，鸡高汤或水四杯、酸、青柠汁三汤匙、甜来自椰浆，指天椒五到十个拍裂、配上一碗香米饭就是最完整的泰式暖身餐。泰式冬阴功汤是泰国最具国际知名度的酸辣汤品，柠檬叶和指天椒，柠檬叶几片撕开、关火后立即加入青柠汁，我个人觉得冬阴功汤的精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次——酸来自青柠、如果喜欢更顺滑的口感可以加入椰浆搅拌均匀。制作这道菜需要准备：鲜虾八只去壳留尾挑出虾线、 南姜、配青柠角。虾头保留备用、新鲜香菜和青柠片。上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈，是泰国料理中五种味觉平衡的极致体现。椰浆半杯、香茅、南姜、香茅和南姜的特殊芳香则赋予了这道汤无法复制的泰国灵魂。冬阴功酱一汤匙、加入草菇片和冬阴功酱煮两分钟，香茅两根用刀背拍散后切段、青柠汁必须在关火后才加入，大火煮开后转中火煮五分钟让香料释放香气。否则久煮会变苦。酸辣鲜香且带有虾的天然甜味，