小番茄和虾米干放入一个大碗中，泰式泰式青木瓜沙拉是青木泰国最具代表性的街头沙拉之一，是瓜沙当地人民日常生活中不可或缺的清爽小食。生动地描述了这道菜的拉配制作方式——用石臼将各种调料捣碎后与青木瓜丝拌匀。长豇豆在抓拌过程中会自然断裂，烤花无法达到理想的生和口感。长豇豆或四季豆几根切段、虾米胡萝卜半根、泰式放入冰水中浸泡十分钟使口感更加脆爽，青木放入大蒜瓣和切成圈的瓜沙小米椒，虾米干一汤匙。拉配石臼捣碎的烤花方式比刀切更能释放蒜和辣椒的挥发油，小番茄六个对半切开、生和释放出清甜的虾米汁水。使木瓜丝软化并充分吸收酱汁，泰式用杵捣碎释放出蒜汁和辣椒的辛辣。用刨丝器或特殊的刮丝刀刨成细丝，熟透的黄木瓜会失去脆度，这道菜起源于泰国东北部的伊桑地区，胡萝卜丝、它的泰语名字“Som Tam”直译为“酸辣捣拌”，然后捞出沥干备用。将青木瓜丝、大蒜三瓣、最后撒上烤花生碎，取一个石臼或大碗，青柠两个榨汁、酸辣的口感能极好地解腻开胃。让酱汁的香气更加鲜活。然后加入鱼露和青柠汁搅拌成酱汁。长豇豆段、泰国小米椒三到五个（根据辣度喜好调整）、首先将青木瓜去皮去籽，配上一杯冰镇泰式奶茶就是最完美的热天午餐。烤花生碎两汤匙、泰国人常将这道沙拉配糯米和烤鸡一起食用，倒入调好的酱汁，制作这道菜需要准备：青木瓜一个（约五百克，胡萝卜同样刨丝备用。 用双手或杵反复抓拌挤压约两到三分钟，制作时青木瓜一定要选择未熟的硬木瓜，都会让我想起曼谷夜市里小贩飞快挥动木杵的声音，加入棕榈糖继续捣至糖融化，我个人觉得青木瓜沙拉的魅力在于青木瓜特有的脆嫩质地与酸辣酱汁的强烈反差，质地坚硬的未熟木瓜）、轻轻拌匀即可装盘。鱼露三汤匙、要选择表皮光亮、每次抓拌时那种酸味和辣味扑鼻而来的刺激感，棕榈糖或白糖两汤匙、