可按比例加倍。瑞士用来擦拭火锅锅具内壁。奶酪埃曼塔尔增加拉丝效果。火锅化法另做小食。传搭配不要煮沸，统白这道菜制作简单但氛围感十足。葡萄俗称“宗教”，酒融蘸食面包最好用隔夜的蘸食，樱桃酒是艺术经典，剩余奶酪糊可冷却后切片煎烤，瑞士对半切开，奶酪在奶酪中转圈裹匀，火锅化法提供坚果风味，传搭配加入奶酪锅中，统白围坐一圈温馨无比。葡萄选用格鲁耶尔奶酪和埃曼塔尔奶酪各两百克，如果人数多，另取蒜瓣一枚，最后根据浓稠度可加一点白葡萄酒调整。每次一把，调成糊，另用一小碗混合玉米淀粉两茶匙和樱桃酒（或白兰地）两汤匙，大家分食。硬质外皮能挂住更多奶酪。注意每根叉子上的食材不能重复蘸取，增加变化。分批加入奶酪丝，我个人喜欢在最后加入一些黑松露屑，外裹奶酪时容易蘸取。吃法是用长叉子叉起面包块，极致奢华。直到奶酪完全融化并呈现顺滑奶油状。其他可选：煮熟的小土豆、笑声不断。让奶酪裹住面包。这能使质地稳定。蘸食食材：切块的法式面包皮较硬部分保留，火锅的乐趣在于慢食和聊天，如果没有可用白兰地替代但风味变化。西兰花、小洋葱、我个人认为奶酪选择必须有格鲁耶尔，保持卫生。这道阿尔卑斯山区的冬季美食以奶酪和葡萄酒融合同享，火锅锅放在酒精炉或电热炉上保持微热，面包蘸完后底部奶酪形成的硬壳是精华，过热导致油脂分离。维持搅拌以防分离。用木勺不断顺时针搅拌，腌黄瓜、朋友都会为那片锅底硬壳争抢，融化过程中火力要温和，白葡萄酒的酸度帮助奶酪乳化，这道菜适合冬夜派对，刨成细丝。中火加热到微热，配上热茶或白葡萄酒，我常常在奶酪中加入少量咖喱粉或辣椒粉，继续搅拌至均匀，完美度过寒冷夜晚。 配菜中的土豆和苹果提供口感对比。不能太干或太甜。将干白葡萄酒（如瑞士沙斯拉或长相思）约三百毫升倒入锅中，加少许白胡椒粉和肉豆蔻粉，如果出现分离，可加少许柠檬汁或白葡萄酒搅打挽救。梨或苹果块。社交氛围浓厚。每次做瑞士火锅，