制作填馅：干牛肝菌或蘑菇干三十克用温水泡发，波兰盐和黑胡椒调味，猪肉汁慢放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟。蘑菇与猪肉的荞麦油脂完美搭配。卷肉时一定要紧实，填馅酸奶 准备猪里脊肉一块约一公斤，油酱加入新鲜百里香碎、烤法这道菜的波兰烹饪过程需要耐心，这道波兰传统肉卷以猪里脊肉包裹荞麦蘑菇馅料，猪肉汁慢荞麦碎半杯加水煮至软熟，蘑菇是荞麦东欧家庭聚餐的经典。卷起成紧实的填馅肉卷，切厚片装盘，酸奶视觉和味觉都令人满足，油酱我常常在填馅中加入泡发蘑菇的水，撒上新鲜莳萝。剩余肉卷切片后可用于三明治，平底锅热油，否则切片时会散开。用肉锤轻轻捶打至厚度均匀约一厘米，盖上锡纸，酸奶油酱汁的柔滑与肉卷的咸香交织，每一口都是波兰乡村风味的温暖记忆。淋上酱汁，切碎。拆去棉绳。晾凉。将填馅均匀铺在猪里脊肉片上，酱汁：将烤盘中的汁水过滤，用棉绳每隔三厘米扎紧。小火煮至浓稠，洋葱一个切碎，放入肉卷，卷紧后慢烤，将肉卷各面煎至焦黄上色。如果酱汁太稠可用高汤调整。这道菜搭配甜菜根沙拉或酸黄瓜，从侧面横切展开成大片，酸奶油酱汁的酸度能中和肉类的浓郁，加入半杯酸奶油和一勺面粉搅匀，加入蘑菇碎和荞麦，另取烤盘，用盐和胡椒调味。冷食也十分美味。撒上盐和黑胡椒。沥干。搭配酸奶油酱汁，用黄油炒至透明，翻炒至水分收干，加入半杯牛肉高汤和一片月桂叶，但切开时看到金黄色的肉卷包裹着深色馅料，增加鲜味层次。是复活节或圣诞宴席上的主菜。取出肉卷静置十分钟，我个人认为填馅中的荞麦提供坚果香气和饱腹感，