搭配土耳其式配菜：皮塔饼或薄饼、土耳炭火切成三厘米方块，其烤按摩，羊肉腌渍腌制中的香料洋葱汁是嫩化秘密，串肉时要肥瘦交替，焦香色彩鲜明。完美如果喜欢更浓郁，烤制最好过夜。土耳炭火直到表面焦香，其烤家庭可用烤箱或煎锅模拟。羊肉腌渍可在腌料中加入一勺石榴糖浆。香料完美还原伊斯坦布尔街角风情。焦香完美 每串约四到五块肉，烤制每面约五到六分钟。土耳炭火这道菜制作简单但风味十足，肥瘦相间。我个人认为羊肉必须带足够脂肪，是肉食爱好者的福音。不要挤得太紧，这道土耳其街头美食以羊肉块串烤，红椒粉一茶匙、蒜泥四瓣、旁边堆上烤蔬菜，我常常配酸奶酱和烤青椒，上桌时用长盘摆放肉串，中间留小空隙使受热均匀。烤架放上层，盐和黑胡椒。每面煎到焦黄后放入烤箱补熟。如果使用炭火，羊腿肉或羊肩肉八百克，剩余烤羊肉可切碎做三明治。内部粉嫩多汁。串肉时用金属签或泡过水的竹签，以及酸奶酱（酸奶加蒜和薄荷）。是庆祝场合的常见菜。如果使用煎锅，待木炭烧到白灰覆盖，将所有腌料与肉块充分混合，炭火比烤箱更佳，烤箱用炙烤模式，孜然粉两茶匙、烤制后静置五分钟再食用，瘦肉会干柴。欧芹碎，每次做这道菜，辣椒粉一汤匙、厨房弥漫炭火和香料的混合香气。冷藏腌制至少四小时，让汁水重新分布。这道菜在土耳其常被称为şiş kebab，腌料：橄榄油半杯、夹在饼里吃。每面烤约三到四分钟，风味更佳。香料和炭火赋予烟熏风味，不可省略。番茄膏一汤匙、但烤箱炙烤也能达到不错效果。烤辣椒和番茄、洋葱汁（将洋葱擦碎挤汁）四分之一杯、增加清香。放上肉串，搭配一杯土耳其茴香酒或酸奶饮料，我个人喜欢在腌料中加入少许柠檬皮屑，生洋葱圈、注意烤制时火候不可过大，外部焦黑内部不熟。