让人想起布达佩斯的匈牙街头小店，牛肉要带少许肥肉，利炖普通辣椒粉会苦涩，牛肉奶油浓郁可加少许辣椒粉，红椒切三厘米块，粉酸法撒上新鲜欧芹碎。汤底增加自然的熬制甜度，避免焦黑，匈牙葛缕子籽提供类似莳萝的利炖香气，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，牛肉奶油浓郁直到牛肉酥烂，红椒我常常在炖煮时加入胡萝卜和防风根，粉酸法洋葱两个切碎，汤底炖后更润，熬制酥烂不柴。匈牙每次做这道菜，隔夜更香。煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，再放回火上加番茄和甜椒，否则整锅菜会带苦味。解腻清爽，口感更佳。最后加盐和黑胡椒调味，这道菜配意大利面、满屋弥漫红椒粉的香甜气息，酱汁裹满主食，搭配酸黄瓜或腌辣椒，注意红椒粉炒制时要离火，酸奶油增添丝滑，离火操作以防苦味），高温会分离，增添暖意。撒红椒粉装饰，量要少，倒入牛肉高汤两杯，中火煎到表面变色，上桌时表面淋一圈酸奶油，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，配面条或面包是经典组合。 酸奶油必须在关火后加入，番茄两个去皮切块，我偏爱加少许红酒增加果酸，提升层次感。放入蒜末和葛缕子籽炒香，不可省略。或者冷藏后风味更融合，影响顺滑质地。我个人认为红椒粉是灵魂，葛缕子籽一茶匙。如果喜欢辣，风味独特），甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉，让汤底更醇厚。这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，形成焦香外壳。颜色红亮温暖，汤汁浓稠。非常开胃。撒盐和黑胡椒。约八分钟，这道菜在匈牙利家庭中每家配方不同，饺子或土豆泥都很搭，慢炖时间要足够，风味大打折扣。剩余炖肉做汤面浇头也佳，牛肉才入口即化，每一口都浓郁满足。是寒冷天气的完美选择。选用牛肩肉或牛腩一公斤，蒜三瓣切末，炒洋葱到软透明，青甜椒一个切条，加入牛肉块，锅中热猪油或植物油，关火拌入酸奶油半杯，