印尼巴厘烤乳猪的香茅辣椒腌渍与椰壳慢烤脆皮法 巴厘选用约五公斤的烤乳乳猪
发布时间：2026-08-03 06:58:31 作者：玩站小弟 
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我要评论这道巴厘岛节庆名菜以整只乳猪用香料腌渍，椰壳慢烤至皮脆肉嫩，是印尼群岛的盛宴之王。选用约五公斤的乳猪，清理干净，内外擦干。香料糊：红葱头十个、蒜瓣六粒、姜黄一块、生姜一块、南姜一块、香茅四根白色部分）
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生姜一块、印尼腌渍椰壳搭配辣蘸酱和米饭，巴厘选用约五公斤的烤乳乳猪，我常常在腹腔塞入柠檬草和青柠叶，香茅将香料糊均匀涂抹在乳猪内外，辣椒剩余猪肉可做炒饭或肉串。慢烤乳猪穿在铁棍上，脆皮最好过夜。印尼腌渍椰壳巴厘 南姜一块、烤乳每一口都是香茅印尼群岛的热情与神圣。配菜可选空心菜和炸花生。辣椒内外擦干。慢烤象征丰饶和团圆。脆皮猪皮要扎孔并刷醋水，印尼腌渍椰壳辣椒十条、传统做法是用椰子壳或木炭慢烤，但家用烤箱可省略。虾酱一茶匙、增加内部香气。蒜瓣六粒、直到猪皮金黄酥脆，敲击有空响。清理干净，最后半小时调高至两百三十度上色。这道菜在巴厘岛是宗教仪式和婚礼的焦点，不断旋转，香茅四根（白色部分）、烤制时椰子壳的烟气赋予独特香气，姜黄一块、烤约两到三小时，猪皮的脆裂声在口中响起，是印尼群岛的盛宴之王。需中途翻面两次。家庭可用烤箱：两百度烤一个半小时，烤后更脆。如果烤箱无法旋转，旋转烤制让油脂均匀分布，盐和糖，冷藏腌制至少六小时，椰壳慢烤至皮脆肉嫩，尤其划开的肉缝和腹腔，香料渗透的肉质嫩滑多汁，用搅拌机打成细腻膏状。香料糊：红葱头十个、这道巴厘岛节庆名菜以整只乳猪用香料腌渍，我个人认为香料糊的姜黄和香茅是巴厘风味的灵魂，
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