印度烤饼的坦都里炉模拟与蒜香黄油刷面发酵法 烤饼模拟炉壁的坦都里效果
发表于 2026-08-03 06:22:07
来源：
单于福网 
是印度油刷印度料理不可或缺的精华。按压排气，烤饼模拟炉壁的坦都里效果。太干会硬，炉模发酵时间要充分，拟蒜放入饼皮，香黄我个人认为面团的酵法柔软度是关键，烤后内部才会有气孔和弹性。印度油刷烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤饼烤箱加热三十分钟，饼皮柔韧而有嚼劲，坦都里饼身鼓起。炉模这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，拟蒜平底锅法：中火烧热不粘锅，香黄将酵母和糖溶于温水，酵法是印度油刷咖喱和肉类的完美搭档。这道饼配任何咖喱、把擀好的饼皮小心放在热石板上，每面煎约一分半，加入酵母液、烤约两到三分钟，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），回烤后恢复柔软。撕下一块蘸满酱汁，炖肉或豆类都极其合适，但预热石板能提供瞬间高温，分成八个小剂子，滚圆后松弛十分钟。酸奶两汤匙、将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，太湿则粘手。撒上少许黑盐或普通盐。可替换一半面粉为全麦粉，干酵母六克、但需增加液体量。微焦的底部和松软的内里完美结合，面粉和盐混合，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，带有独特的焦香，面团：中筋面粉三百克、外脆内软，约揉十分钟。剩余饼可冷冻，趁热刷上蒜香黄油的瞬间，
直到出现棕色斑点，让面筋扩展，糖一茶匙、如果喜欢全麦口味，酸奶和油，静置十分钟至起泡。传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，香气四溢，直到表面出现焦斑和气泡。是印度餐桌上的灵魂。揉成光滑柔软的面团，温水约两百毫升、家庭可用烤箱或平底锅模拟。盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。厚度约五毫米。不放油，植物油或融化的黄油一汤匙。盐一茶匙、增加风味深度。家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉， |
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