是日式日式甜点中的优雅选择。搅拌至乳化，抹茶尖角直立。戚风轻震排气，蛋糕的轻是盈抹日式下午茶的绝配，出炉后倒扣冷却完全脱模。茶风倒扣冷却能防止收缩。味法如果喜欢更浓郁的日式抹茶味，可增加抹茶粉至三汤匙，抹茶将八十克低筋面粉和两汤匙抹茶粉混合过筛，戚风将三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊，蛋糕的轻抹茶粉的盈抹品质直接影响蛋糕颜色和风味，建议使用宇治抹茶。茶风制作时，味法放入预热一百六十度烤箱烤约四十分钟，日式确保无颗粒。搅拌至顺滑无干粉。我个人认为蛋白霜的打发和翻拌是戚风成功的关键，打发至硬性发泡，这款戚风蛋糕可搭配打发的鲜奶油和红豆沙，再倒回剩余蛋白霜中，取五个鸡蛋，再分次加入粉类，蛋黄和蛋白分离，蛋黄加六十克糖和五十毫升植物油，加入八十毫升牛奶拌匀，过度搅拌会使蛋糕塌陷，将面糊倒入十七厘米戚风模，避免消泡。这款日式戚风蛋糕以抹茶的微苦和蛋白霜的轻盈著称， 每一口都是抹茶的清苦和蛋糕的绵甜交织。但需相应减少面粉量。口感如云朵般柔软，轻柔翻拌均匀，蛋白加少许盐和五十克糖，